在食品加工行業(yè)中，絞面機(jī)是一種常見的設(shè)備，用于將面團(tuán)等物料進(jìn)行絞碎、混合等處理。為了確保操作人員的安全以及設(shè)備的正常運(yùn)行，以下是一份關(guān)于絞面機(jī)安全操作的規(guī)程。
一、操作前的準(zhǔn)備
- 檢查電源
在操作絞面機(jī)之前，務(wù)必檢查電源是否連接正常，插頭是否完好無損，以確保設(shè)備能夠穩(wěn)定供電。同時(shí)，要確認(rèn)電壓是否符合設(shè)備要求，避免因電壓不穩(wěn)定而造成設(shè)備損壞或安全事故。
- 確認(rèn)設(shè)備狀態(tài)
仔細(xì)檢查絞面機(jī)的各個(gè)部件是否安裝牢固，有無松動(dòng)、損壞等情況。特別要注意檢查絞刀、料斗等關(guān)鍵部位，確保其處于良好的工作狀態(tài)。此外，還需檢查設(shè)備周圍的環(huán)境，保持工作區(qū)域整潔，無雜物堆積，以免影響操作或造成安全隱患。
- 穿戴防護(hù)用品
操作人員應(yīng)穿戴好符合要求的個(gè)人防護(hù)用品，如工作服、防滑鞋、手套等，以防止面團(tuán)或其他物料飛濺到身上，同時(shí)也能避免在操作過程中發(fā)生意外受傷。
二、操作過程中的注意事項(xiàng)
- 正確投放物料
將面團(tuán)等物料均勻、適量地放入絞面機(jī)的料斗中，避免一次性投放過多，導(dǎo)致絞刀過載或卡死。在投放物料時(shí)，要注意手部不要靠近絞刀和進(jìn)料口，以防被絞傷。
- 控制運(yùn)行速度
啟動(dòng)絞面機(jī)后，要根據(jù)物料的性質(zhì)和設(shè)備的負(fù)載情況，合理調(diào)整運(yùn)行速度。避免速度過快，使物料飛濺或絞得過于細(xì)碎；也不要速度過慢，以免影響工作效率。一般來說，應(yīng)根據(jù)設(shè)備的說明書和實(shí)際情況，選擇合適的運(yùn)行速度。
- 關(guān)注設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)
在絞面機(jī)運(yùn)行過程中，操作人員要密切關(guān)注設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，注意聽設(shè)備是否有異常聲響，觀察是否有冒煙、異味等異?，F(xiàn)象。一旦發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)立即停止設(shè)備運(yùn)行，切斷電源，并及時(shí)檢查和排除故障。
- 嚴(yán)禁違規(guī)操作
操作人員不得在設(shè)備運(yùn)行時(shí)將手伸入絞刀或其他危險(xiǎn)部位，也不得隨意拆卸設(shè)備的零部件。如需清理設(shè)備或進(jìn)行其他操作，必須先停止設(shè)備運(yùn)行，并采取相應(yīng)的安全防護(hù)措施。
三、操作結(jié)束后的處理
- 關(guān)閉設(shè)備
當(dāng)物料絞碎完成后，先將絞面機(jī)的運(yùn)行速度逐漸降低至零，然后切斷電源開關(guān)。待設(shè)備完全停止運(yùn)轉(zhuǎn)后，再進(jìn)行后續(xù)的清理和整理工作。
- 清理設(shè)備
使用專用的清潔工具，如毛刷、抹布等，對(duì)絞面機(jī)的料斗、絞刀、外殼等部位進(jìn)行清理，清除殘留的物料和污垢。注意在清理過程中要小心操作，避免刮傷設(shè)備表面或造成部件損壞。
- 維護(hù)保養(yǎng)
定期對(duì)絞面機(jī)進(jìn)行全面的維護(hù)保養(yǎng)，按照設(shè)備的說明書要求，添加潤滑油、檢查零部件的磨損情況等。對(duì)于出現(xiàn)故障的部件，要及時(shí)更換或修理，確保設(shè)備的性能和安全性。
嚴(yán)格遵守絞面機(jī)安全操作規(guī)程是保障食品安全和操作人員生命財(cái)產(chǎn)安全的重要措施。每一位操作人員都應(yīng)該熟悉并牢記這些規(guī)程，在實(shí)際操作中嚴(yán)格執(zhí)行，確保設(shè)備的安全、高效運(yùn)行。
